Executive Sous Chef (m/w/d) Parkview (All Day Dining)

  • Hamburg, The Fontenay
  • Vollzeit

Im 19. Jahrhundert kam John Fontenay aus Pennsylvania in die Metropole am Wasser, um sich hier als Schiffsmakler niederzulassen. Er verliebte sich in die schönste Wasserlage Hamburgs und erwarb 1816 das einzigartige Grundstück im Herzen der Stadt, auf dem der Hamburger Unternehmer Klaus-Michael Kühne und seine Frau Christine Kühne heute - zweihundert Jahre später - ein Hotel der Luxusklasse eröffneten.

The Fontenay ist ein Abbild des modernen Hamburg – eine Hommage an die Hansestadt. Unmittelbar an der Außenalster gelegen, vereinen sich in diesem „Modern Classic“ auf besondere Weise urbane Natur und kosmopolitischer Lebensstil. Die faszinierende, skulpturale Architektur beherbergt 130 luxuriöse Zimmer und Suiten. Das Herzstück bilden das imposante 27m hohe Atrium und ein verglaster, begrünter Innenhof. Im Gartenrestaurant Parkview genießt man eine facettenreiche Küche mit norddeutschem Einschlag. Lässige Barkultur findet sich mit Traumblick auf die Alster, in der Fontenay Bar. Darüber, in der siebten Etage, liegt das Gourmetrestaurant Lakeside. Für Tagungen und Events stehen vier Veranstaltungsräume mit 48m² - 220m² und Tageslicht zur Verfügung. Über den Dächern Hamburgs erlebt man auf 1.000m² eine exklusive Wellnesswelt mit 20m Innen-/Außenpool. Das Hotel ist Mitglied von The Leading Hotels of the World.  

Das The Fontenay hat eine sehr feine und besondere Zielgruppe - sie heißt: der Gast. Jeder Gast ist auf seine Weise einzigartig - und so individuell wie das Hotel selbst. Jeder unserer Gäste soll sich erkannt, wohl, verstanden und respektiert fühlen. Das ist internationale Gastfreundschaft in Perfektion.  Wir möchten Sie gewinnen, mit uns gemeinsam einen zeitgemäßen und kosmopolitischen Lebensstil zu kreieren. Mit Ihrer Unterstützung werden wir einzigartige, emotionale Erlebnisse erschaffen. Welche Position Sie auch immer bekleiden werden – Sie sind ein bedeutender Teil unserer Mission. Sie sind - wie alle im Team - „Créateur des The Fontenay Lebensstils“.

Zu Ihren zukünftigen Aufgaben gehören

  • Mitarbeit bei der Produktion der täglich frisch hergestellten Menüs und à la carte Gerichte für das Parkview Restaurant, die Bankettküche, Atrium Lounge, Bar im 6.OG, Outside Catering, das Mitarbeiterrestaurant und den Roomservice
  • Erstellen von Angeboten und Menüvorschlägen für die Eventabteilung
  • Vorausschauendes Arbeiten im Bereich der Vorbereitungen, Lagerungen der Lebensmittel, Verräumen der Lebensmittel nach dem FIFO System und der betrieblichen SOPs
  • Einhalten der Hygiene- und Qualitätsstandards und HACCP
  • Kontrolle der Lagerbestände und Bestellungen und evtl. weiterleiten an den Einkäufer bzw. Küchendirektor
  • Kontrolle und Anleitung der Auszubildenden, Aushilfen, Praktikanten, Commis de Cuisine, Demi Chefs und Chef de Parties        
  • Führung der Dienstpläne und Urlaubspläne        
  • Durchführen der monatlichen Kücheninventur und Monatsabschlüsse        
  • Führen und unterweisen der betrieblichen Checklisten        
  • Selbständiges Einkaufen und Bestellen von Waren den Anforderungen entsprechend
  • Aktives Engagement in der fachlichen Weiterbildung aller Kochauszubildenden        
  • Vertretungsweise alle Verantwortlichkeiten des Küchendirektors in dessen Abwesenheit

Ihr Profil

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, gern mit Meisterbrief
  • Mehrjährige Berufserfahrung in vergleichbarer Position in der Luxushotellerie
  • Hohe Fachkompetenz und Führungspersönlichkeit
  • Einsatzbereitschaft, Flexibilität und Teamfähigkeit
  • Kostenbewusstsein
  • Gepflegtes Erscheinungsbild
  • Natürliche Freundlichkeit, souveränes Auftreten mit ausgezeichneten Umgangsformen
  • Qualitätsbewusstsein sowie ausgeprägte Dienstleistungsbereitschaft
  • Eigeninitiative, ein hohes Maß an Kontakt-, Koordinations- und
  • Kommunikationsmanagement
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse

Mit uns erleben Sie

  • Einen anspruchsvollen Arbeitsplatz in einem privat geführten Hotel mit viel Gestaltungsspielraum, flachen Hierarchien und Kommunikation auf Augenhöhe
  • Angenehmes Arbeitsklima mit einem hochmotivierten, erfahrenen Team
  • Vielseitige Trainingsangebote zur persönlichen Weiterentwicklung
  • Karriereplanung und Aufstiegschancen innerhalb des Unternehmens 
  • Individuelle Mitarbeiterbetreuung, regelmäßige Feedbackgespräche mit dem Abteilungsleiter 
  • Wertschätzung und Anerkennung für Ihr Engagement
  • Moderner Arbeitsplatz in zentraler Lage direkt an der Alster
  • Zuschuss zum HVV-ProfiTicket, Mitarbeiterrestaurant mit Außenterrasse sowie verschiedene attraktive Arbeitgeberleistungen

Wenn Sie Hamburg lieben und Sie mehr über unser Team, unsere Werte und Ziele erfahren möchten, können Sie sich jederzeit gerne unter der Telefonnummer 040 - 605 6 605 - 817 mit uns in Verbindung setzen.

Für den weiteren Bewerbungsverlauf können Sie sich gerne online bewerben. Nutzen Sie hierfür das Online-Bewerbungsformular.

  • Human Resources & Quality Coordinator
  • Frau Annabel Kohlmeyer
  • 040-605 6 605 817